Kahe juustuga kõrvitsa-saiasupp

/Prindi retsept/

Selle, oivalise maitsega kõrvitsasupi retsept valmis tegemise käigus. Plaanis oli valmistada traditsioonilist kõrvitsapüreesuppi, kui mulle vaatas külmkapist vastu avatud feta-juustu pakk ning eelmisel päeval külma pistetud poolik sai. Mulle tuli meelde itaallaste armastatud tomati-saiasupp ning järgmine hetk juba pistsingi saiatükke suppi sisse. Lõpptulemus sai liigagi hea, tahaks seda veel, kahjuks aga kõrvits selleks aastaks otsas. Loodetavasti konutab teil kuskil sahvri nurgas või keldriruumis mõni üksik oranživärvusega uhkeldav kõrvitsaline, et seda toitvat suppi proovida.

kuuele

1 porgand
6 suuremat kartulit
1 kg kõrvitsat
1 l vett
2 puljongikuubikut (aedvilja oma)
2 sl sinepit
50 g fetajuustu
100 g riivitud juustu
300 g saia

Serveerimiseks:
100 g peekoniviile
riivitud juustu

Koori, puhasta ja tükelda aedviljad. Lase vesi keema, lisa puljongikuubikud ning porgandi-, kartuli- ja kõrvitsakuubikud. Keeda seni kuni kõik on ilusti pehme. Seejärel püreesta korralikult saumikseriga. Kuumuta segu madalal kuumusel, segades samal ajal sisse sinepi, murendatud feta ja riivitud juustu. Lõika sai väiksemateks tükkideks ja lisa supile. Lase supil madalal kuumusel podiseda ca 5 minutit.

Samal ajal lõika peekoniviilud ribadeks ning prae pannil krõbedaks. Pane supp kaussidesse, raputa üle riivitud juustuga ning aseta peale peekoniribad.

Šokolaadikommidega jõululeib

/Prindi retsept/

Palju õnne mulle – täpselt aasta pole olnud mul asja poes olevate leivariiulite juurde. Seda sai tähistatud ka veidi erilisema leivateoga. Nimelt on mul juba paar nädalat katsetamises erinevad jõuluretseptid, sealhulgas sai eelmisel aastal katsetatud jõululeiva perre ka uus retsept. Jõululeib šokolaadikommide, kookoshelveste ja päevakese Amarettos ligunenud kuivatatud puuviljadega. Maitse oli kiiduväärselt hea, meenutas nagu rohke täidisega keeksikest. Nädala lõpus pistan uue laari jõululeibadega ahju. Enne kui uut leivaviilu sööma hakkan, mainin veel seda, et šokolaadikommide kujul said leiva sisse peidetud nii Tõmmu kommid, täidisega šokolaaditrühvlid, pralineekompvekid.... ühesõnaga kõik, mis meie elutoas olevas kommikapis üle oli.

1/3 kogus leivatainast
100 g kuivatatud puuvilju
6 cl Amarettot
100 g kookoshelbeid
1,5 tl piparkoogimaitseainet
100 g erinevaid šokolaadikomme

Haki kuivatatud puuviljad väiksemaks ning pane kaussi koos Amarettoga ligunema juuretise käärimise ajaks.
Valmis sõtkutud leivatainale lisa alkoholis leotatud puuviljad, kookoshelbed, piparkoogimaitseaine ja väikemateks tükkideks hakitud šokolaadikommid. Sõtku korralikult, lisades vajadusel juurde paar peotäit rukkijahu (nii ei tule tainas liigselt vedel). Aseta leib 1,5 liitrisesse küpsetusvormi ning lase rätiku all soojas kohas ca 4-5 tundi kerkida.

Küpseta kerkinud leivatainast ahjus. Pane ahju põhja kauss veega (vajalik selleks, et ei tekiks liialt kõva koorikut) ja pintselda paar kord küpsemise ajal koorikut. Küpseta järgnevatel temperatuuridel:

250 kraadi juures 20 min
220 kraadi juures 12-15 min
200 kraadi juures 12-15 min
180 kraadi juures 10 min

Pintselda leibasid ahjust välja võttes ning pane leib käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.

Kõige lihtsam Küpsise Kräsupea

/Prindi retsept/

Märkamatult olin ma endale kapinurka kuhjanud päris mitu küpsisepakki. Mitu päeva põrnitsesin neid ning lõpuks otsustasin, et neist saaks kokku klopsida ühe imehea küpsisekoogi. Lähtusin koogi tegemisel kräsupea koogist, all küpsistest põhi ning peal hapukoore-küpsise segu. Teate, see sai paari minutiga juba külmkappi tahenema ning maitseid koguma pandud. Nii lihtne lihtsalt, millega saaks kindlapeale hakkama ka alles köögieluga tutvuv kokkaja. Ja maitses nii hästi, nagu kräsupeakook ainult, et küpsistega:)

2 pk heledaid küpsiseid (soovitan Selgat)
1 pk tumedaid küpsiseid, kakaoga
500 g hapukoort
paksemat moosi

Glasuur:
2 sl võid
2 sl suhkrut
2 sl kakaod (magustamata)
1 dl hapukoort

Lao alusele heledatest küpsistest (3x4 küpsist) põhi. Kata hapukoore kihiga. Selle peale aseta tumedate küpsiste kiht. Kata see paraja kihi moosiga. Järelejäänud küpsised purusta väiksemateks tükkideks. Sega need ülejäänud hapukoorega ning aseta küpsisekoogile kõige peale. Aseta külma tahenema ööpäevaks.

Vahetult enne seveerimist kaunista glasuuriga (kook jääb äsja valmistatud glasuuriga ilusam): selle jaoks sulata või, lisa suhkur. Sega pidevalt kuni suhkru sulamiseni. Seejärel lisa kakao ning hapukoor. Kuumuta madalal kuumusel, ise pidevalt segades seni, kuni glasuur tumeneb. Nirista šokolaadiglasuur koogile.

Pannkoogipasta

/Prindi retsept/

Nädal aega on möödas Kodukokk2009 võistlusest ning nüüd panen kirja ka minu võistlusel valminud retsepti. Valmistasin seda eile, et täpseid koguseid kirja panna ja ma veendusin selle retsepti lihtsuses ja heas pannkoogises maitses. Minu võistluse muljed ja retsept ilmus ka tänases Pärnu Postimehes (21.11.2009). Pannkoogitaina retsepti näol on tegemist minu lemmikuga - sellest tulevad maailma parimad ülepannikoogid!! Just täpselt sellised, mis sobivad pühapäevahommiku lauale koos endatehtud maasikamoosi ja tassikese rohelise teega:)

viiele

Pannkoogitainas:
2 muna
3 dl jahu
5 dl piima
2 sl suhkrut
0,5 tl soola

Täidis:
0,5 sibulat
1 paprika
100 g hakkliha
100 g suitusinki
200 g kodujuustu
100 g toorjuustu
2 sl sinepit
2 pirni
soola, pipart

Klopi munad vahule, lisa vaheldumisi pidevalt segades jahu ja piim. Maitsesta suhkru ja soolaga. Küpseta kuumal pannil ülepannikoogid. Valmis küpsetatud pannkoogid lõika noaga peenikesteks ribadeks.

Haki sibul ja paprika väikesteks tükkideks ning prae koos hakklihaga kuumal pannil õlis klaasjaks. Lisa tükeldatud suitsusingi ribad. Sega omavahel kodujuust, toorjuust ja sinep ning lisa pannil olevale segule. Maitsesta soola ja pipraga. Kõige viimasena lisa pirnikuubikud ning pannkoogiribad. Sega korralikult kõik omavahel segamini ning serveeri.

Kõrvitsasalat

/Prindi retsept/

Peab ütlema, et see nädal on täielikult möödunud kõrvitsa toitudega. Täna valmistasin näiteks hetke inspiratsiooni ajendil ülimaitsvat kõrvitsa-saiasuppi kahe juustuga ning varsti panen retsepti ka blogisse kirja – järgmine kord hea kohe blogist retsepti vaadata. Praegu aga panen kirja eile valmistatud kõrvitsasalati retsepti, mis on mul kasutusel kolmandat aastat järjest. Kõrvitsasalat on üks mu lemmikhoidistest ja tuleb välja et ka lapse lemmik, sest eile pistsime kahe peale terve purgi kõrvitsasalatit kõhtu, nii hea. Üldiselt jälgin järgnevat retsepti, aga no kui mõni nelgitera rohkem läheb ei ole ju hullu, nii täpselt neid ikka üle lugeda ei viitsi.


2,2 kg kõrvitsat (puhastatuna)

2 l vett
7-8 sl äädikat (30%)
650 g suhkrut
ca 12 nelgitera
ca 12 vürtsitera
3-4 kaneelipulka

Pane puhastatud ja tükeldatud kõrvitsakuubikud koos vee ja äädikaga ööseks likku (nii jääb kõrvits krõmps, ega lähe keetes lödiks). Seejärel lisa ülejäänud ained ning keeda keskmisel kuumusel umbes tund või seni kuni kõrvits on parajalt pehme. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse (jälgi, et igasse purki ka nelgitera saaks).